Окраска корнеплода (кожицы) свеклы (включая столовую, сахарную и кормовую): 1 - белая, 2 - бело-зеленая (у головки), 3 - лимонно-желтая, 4 - интенсивно-желтая, 5 - ярко-оранжевая, 6- оранжевая, 7- бело-розовая, 8 - карминно-красная, 9 - темно-красная с вишневым оттенком, 10 - темно-красная с фиолетовым оттенком, 11 - черно-красная, 12 - крапчатая.

Белая окраска корнеплода характерна для сахарной свеклы, бело-зеленая, желтая и оранжевая - для кормовой свеклы, красная окраска - для столовой свеклы (см. также шкалу окраски мякоти корнеплодов свеклы).

Литература:
1. Руководство по апробации овощных культур и кормовых корнеплодов / Под ред. Д.Д. Брежнева. - М.: Колос, 1982. - С. 277-299, цветная вкладка X.
2. Культурная флора СССР. Т. XIX. Корнеплодные растения / Под. ред. В.Т. Красочкина. - Л.: Колос, 1971. - С. 10-74.